En fait, avant de poster je suis allée voir chez feedbooks, et leur version vient de
http://fr.wikisource.org/. Je suis allée voir l'original sur ce site, et j'ai trouvé la même absence de œ. C'est donc apparemment la même version que celle de Gutenberg.
J'avais déjà testé A la recherche du temps perdu chez Feedbooks et je n'avais pas été très satisfaite, c'est pour ça que pour le deuxième livre j'avais essayé Gutenberg. Mais il semble que les deux sites proposent en fait les mêmes versions de ces deux livres.