[un_pogaz]

Bonjour, il s'agit d'un forum international, a cette égard, merci de toujours mettre en double et premier une version anglaise de votre texte.

The option you are looking for is in Preferences > Search > Check "Unaccented characters match accented"

Concerning the folder in which the book is stored, this is normal, Calibre manages this in a fully automatic way and in its own way. You should never look in this folder (or very rarely if you know what you are doing).
To get your ePub with full name, with accent and the updated description, do "Save as..."

That's why it doesn't update the description of the ePub stored in your library: the normal usage is to use "Save as...". The book store in your library is incomplete (and this is normal because you should not touch it).

Français:

Spoiler:

L'option que vous rechercher est dans Préférences > Recherche > Cocher "Les caractères non accentués correspondent aux caractères accentués"

Concernant le dossier dans lequel est ranger le livre, s'est normal, Calibre gère cela de manière entièrement automatique et à sa façon. Vous ne devriez jamais regarder dans ce dossier (ou très rarement si vous savez ce que vous faite).
Pour obtenir votre ePub avec nom complet, avec accent et le résumer mise a jour, faite "Enregistrer sous..."

S'est pour ça d'ailleurs qu'il ne met pas a jour le résumer et autres métadonnées de l'ePub ranger dans votre bibliothèque : l'usage normal est d'utiliser "Enregistrer sous...". Le livre ranger dans votre bibliothèque est incomplet (et s'est normal car vous ne devriez normalement pas y toucher).