Nun ja. Jeder, der mit Excel umgehen kann wird Tabellen in Excel erstellen

Mache ich auch. Das nützliche in der Office-Welt ist, dass man alles so schön in alle Richtungen verknüpfen kann, egal wo ich herkomme oder hin will. Wer das einigermaßen beherrscht, kann sich das Leben in vielen Lebenslagen recht angenehm gestalten. Seit Kovid das DOCX-Format in calibre und insbesondere auch in den Editor als Direktimport integriert hat, fällt vieles Gehopse zwischen unterschiedlichen Welten einfach weg, sofern man einige Regeln beachtet.
Das klappt bei mir auch mit funktionierenden Tabellen im EPUB ohne zusätzliches Gefrickel außerhalb Word.