Bonjour Michel,
désolée que tu n'aies pas eu de réponse plus rapidement...
je n'ai personnellement aucune expérience avec Stanza, mais en jetant un oeil dans le forum anglophone, j'ai découvert dans
ce fil qu'il s'agit d'un problème connu, et qu'apparemment stanza ne respecterait pas forcément tout le css (ce qui m'étonne et me déçoit, surtout que centrer du texte reste quand même un truc de base).
la bonne nouvelle c'est qu'il y a moyen de forcer l'alignement que tu veux en rajoutant "important" dans ta classe :
p.centered, div.centered {text-align: center !important;}
je ne sais pas pourquoi il faudrait à ce point insister pour un bête paragraphe centré mais bon, au moins tu pourras le faire.