Reference Rottenhöfer, Johann: Anweisung der Kochkunst [german]

[Eriwan]

Rottenhöfer, Johann

Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feineren Kochkunst

Ein Leckerbissen für Feinschmecker.

DER Rottenhöfer als ePub Ebook. Mit Index, in passender Schrift gesetzt.

Ein bekannter deutscher Koch des 19. Jahrhunderts und Verfasser eines wichtigen Kochbuchs war Johann Rottenhöfer (1806–1872). Der spätere Haushofmeister der bayerischen Könige Maximilian II. und Ludwig II war ein Repräsentant der gehobenen „höfischen“ Küche. Er war „Mundkoch“ am bayerischen Königshof in München, was nach der „Oekonomischen Encyklopädie der Staats-, Stadt-, Haus- und Landwirthschaft“ bedeutet, dass er – im Unterschied zum „Hofkoch“ – ausschließlich Speisen für die „herrschaftliche Tafel“ zubereitete, also für die königliche Familie und ihre Gäste. 1858 veröffentlichte Rottenhöfer sein Kochbuch Anweisung in der feinen Kochkunst, das mit seinen 2345 Rezepten noch Jahrzehnte nach seinem Tod von den Köchen benutzt wurde. Bessere Bücher standen dem Berufskoch lange Zeit nicht zur Verfügung. Spätere Ausgaben erschienen auch unter dem Titel Illustriertes Kochbuch. 1893 erschien bereits die 7. Auflage, mit zahlreichen Holzstichillustrationen. Rottenhöfers Kochbuch stellt den Abschluss einer Epoche dar, die schlagartig mit dem Ersten Weltkrieg endete. Es fasst die kulinarischen Errungenschaften des 18. und 19. Jahrhunderts akkurat zusammen und schließt das Kapitel damit zugleich ab. (Wikipedia).

Als ePub meines Wissens erstmalig.

Guten Appetit!

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Anweisung in Der Feineren Kochkunst - J. Rottenhofer.epub (10.87 MB)

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Endlich als Attachement. Viel Spaß!

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[Eriwan]

Nach einer Reihe vergeblicher Upload Versuche, wahrscheinlich Dateigröße, ist sie jetzt vorhanden.

Viel Spaß beim lesen - und beim Nachkochen. Rottenhöfer lohnt immer noch.

[lila55]

Danke!