Salut danaobrest, et bienvenue au forum !
pour ta première question, il me semble qu'il suffit de définir le format de sortie dans les préférences :
Préférénces > général > format de sortie préféré : epub. par contre ça jouera sur *toutes* les recettes, ainsi que les conversions à moins que tu précises autre chose. je ne sais pas si tu peux définir le format dans la recette ; je ne crois pas (mais je peux me tromper).
concernant le recensement des recettes en français, excellente idée ! nous avons un fil que godzil a créé ici
https://www.mobileread.com/forums/showthread.php?t=44525 mais c'est plutôt calme là-dedans
n'hésite surtout pas à le relancer.