Hallo, du aus regensburg, willkommen im Forum!
Zu ersterem kann ich Dir leider nichts sagen, da ich kein Pocketbook Touch habe.
Das zweite ist das normale Verhalten von eink-Bildschirmen. Wenn Dich das sehr stört, kannst Du es in den Einstellungen wahrscheinlich dahingehend ändern, dass der Bildschirm sich nur aller drei oder fünf Umblätteraktionen vollständig neu aufbaut. Dann geht das Umblättern etwas schneller, allerdings kann dann der nächste eink-Effekt auftreten, und zwar das Ghosting. Dabei scheint dann die letzte Seite immer noch etwas durch. Probier aus, mit welcher Einstellung Du am besten zurechtkommst, dafür gibt es keine "festen Regeln.".