Шрифт можно менять как для всей книги в целом (глобальный шрифт), так и для ее выбранных фрагменов (локальный шрифт).
Находясь в моде "чтение", Вы можете изменять только глобальный шрифт, тогда как из моды "редактирование" Вы можете менять как глобальный, так и локальный шрифт.
Изменение шрифта в моде "редактирование". Чтобы изменить шрифт для всей книги, не выбирайте ничего в основном окне Book Designer. Если же Вы хотите изменить шрифт только для какого-либо фрагмента книги, сначала выберите этот фрагмент.